Celler Comalats | Costers del Segre (Segarra), Каталония Перед вами очень необычный 100% Гренаш, который разрушает стереотип о том, что Гренаш всегда должен быть мощным, теплым и алкогольным. В Celler Comalats решили показать совершенно другую сторону этого сорта — легкую, свежую и очень гастрономичную.
⸻
О винодельне
Celler Comalats — небольшая семейная биодинамическая винодельня в историческом регионе Сегарра, на северо-западе Каталонии.
Название Comalats происходит от каталонского слова coma — небольшая долина. Именно череда таких долин формирует местный прохладный микроклимат.
Хозяйство работает по принципам органического и биодинамического виноградарства:
только ручной сбор;
собственные дрожжи;
без фильтрации;
без осветления;
без добавленных сульфитов.
Главная идея — получить максимально живое вино, которое говорит языком своего терруара.
⸻
Терруар
Виноград растет в L’Ametlla de Segarra на высоте около 715 метров.
Для Испании это очень высокое расположение виноградников.
Большая высота дает:
прохладные ночи;
медленное созревание ягод;
яркую кислотность;
тонкий аромат.
Почвы — глинисто-известковые, хорошо удерживают влагу и позволяют лозам спокойно переносить жаркое каталонское лето.
⸻
Производство
Это натуральное вино с очень деликатной экстракцией.
100% Garnatxa Negra (Гренаш)
около 24 часов мацерации
спонтанная ферментация на диких дрожжах
без дубовой выдержки
без фильтрации
без осветления
без добавленных сульфитов.
В результате получается максимально чистое выражение сорта.
⸻
Цвет
Полупрозрачный рубиновый с легкими фиолетовыми отблесками.
Для Гренаша цвет довольно светлый, что сразу говорит о минимальной экстракции и деликатном стиле.
⸻
Аромат
Очень чистый и энергичный.
В бокале раскрываются:
красная вишня;
клюква;
малина;
лесные ягоды;
красный апельсин;
свежие средиземноморские травы;
влажная земля;
легкая минеральность.
По мере аэрации появляются оттенки белого перца и сухих трав.
⸻
Вкус
Это один из самых легких Гренашей Каталонии.
Во вкусе:
сочная красная ягода;
очень живая кислотность;
практически незаметные танины;
легкое тело;
высокая питкость.
Послевкусие долгое, минеральное, с нотами трав и свежих ягод.
Несмотря на красный цвет, многие сравнивают его по ощущению легкости с хорошими красными из Божоле.
⸻
Стиль вина
Это современное натуральное красное вино.
Не мощное.
Не дубовое.
Не алкогольное.
Главное здесь — энергия, свежесть и фрукт.
Такой стиль сегодня очень ценится среди любителей натуральных вин, потому что бутылка буквально заканчивается незаметно.
⸻
Температура подачи
14–15 °C
Это очень важно.
Если подать его слишком теплым, потеряется свежесть.
Если слегка охладить, вино становится еще более выразительным и гастрономичным.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
утка;
перепелка;
грибы;
овощи на гриле;
ягненок;
рис с грибами;
мягкие сыры;
хамон;
тапас.
Также прекрасно подходит просто для дружеского вечера без еды.
⸻
Интересный факт
Высота виноградников — 715 метров — делает этот Гренаш совершенно непохожим на большинство испанских вин из этого сорта. Вместо плотности и высокой спиртуозности здесь доминируют свежесть, тонкая кислотность и элегантность. Именно такие высокогорные Гренаши сегодня считаются одним из самых интересных направлений современного испанского виноделия.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами очень необычный Гренаш из Каталонии. Виноград растет на высоте более 700 метров, поэтому это не мощное южное красное вино, а очень свежее и элегантное. Его производит небольшая биодинамическая винодельня Celler Comalats. Вино ферментируется на природных дрожжах, не фильтруется и выпускается без добавления сульфитов, чтобы максимально сохранить характер сорта и терруара. В аромате — красная вишня, малина, клюква, средиземноморские травы и легкая минеральность. Во вкусе — сочная ягода, почти незаметные танины, яркая кислотность и удивительная легкость. Это тот случай, когда Гренаш показывает себя не мощным, а изящным и очень гастрономичным.»