Carlania Celler | Conca de Barberà, Таррагона, Каталония Перед вами очень необычное оранжевое вино из 100% Парельяды — сорта, который большинство знает как один из главных компонентов кавы. В Carlania решили показать его совершенно с другой стороны. Благодаря длительной мацерации на кожице Парельяда приобретает структуру, пряность и гастрономичность, сохраняя при этом свою природную свежесть и элегантность.
Random — это авторское натуральное оранжевое вино, в котором сочетаются традиционные методы и современный взгляд на каталонское виноделие.
⸻
О винодельне
Carlania Celler — небольшая семейная биодинамическая винодельня в регионе Conca de Barberà.
Хозяйство работает исключительно с местными каталонскими сортами, выращивая виноград без синтетических удобрений и гербицидов.
Основные принципы винодельни:
ручной сбор;
биодинамическое земледелие;
спонтанная ферментация;
минимальное вмешательство;
максимальное уважение к терруару.
Каждое вино создается небольшими партиями и отражает особенности конкретного участка.
⸻
Терруар
Вино производится с небольшого виноградника Cami-el-Molí площадью всего 1 гектар.
Участок расположен на высоте около 400 метров над уровнем моря.
Почвы — глинистые, хорошо удерживающие влагу и позволяющие лозам равномерно созревать даже в жаркие годы.
Такой терруар помогает сохранить свежесть и минеральность сорта Парельяда.
⸻
Производство
100% Parellada
ручной сбор;
спонтанная ферментация на собственных дрожжах;
часть вина ферментируется в небольшой 25-литровой амфоре;
другая часть — в резервуарах из нержавеющей стали;
мацерация с кожицей около 2,5 месяцев;
без лишних технологических вмешательств;
алкоголь — 11%.
Такой способ позволяет получить очень деликатное, но структурное оранжевое вино.
⸻
Цвет
Яркий золотисто-янтарный с насыщенными медовыми оттенками.
Немного мутноватый, что характерно для натуральных вин без фильтрации.
⸻
Аромат
Очень многослойный и постепенно раскрывается в бокале.
Во вкусе и аромате можно найти:
айву;
абрикос;
сушеную грушу;
апельсиновую цедру;
мандарин;
ромашку;
сухие полевые травы;
чай бергамот;
миндаль;
легкие медовые оттенки.
После аэрации появляются нюансы сушеных цветов и пряностей.
⸻
Вкус
Очень гастрономичный.
Во вкусе ощущаются:
спелые желтые фрукты;
апельсиновая цедра;
чайная терпкость;
нежные танины от длительной мацерации;
сочная кислотность;
солоноватая минеральность;
долгое сухое послевкусие.
Несмотря на оранжевый стиль, вино остается удивительно легким благодаря невысокому алкоголю.
⸻
Стиль вина
Современный натуральный orange wine.
Не экстремально танинный.
Очень чистый.
Свежий.
Элегантный.
Это прекрасный пример того, каким деликатным и изящным может быть оранжевое вино из Парельяды.
⸻
Температура подачи
10–12 °C
При такой температуре лучше всего раскрываются ароматические оттенки, структура и свежесть.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
жареные артишоки;
тыква;
блюда с грибами;
печеные овощи;
курица;
утка;
азиатская кухня;
выдержанные козьи сыры;
мягкие овечьи сыры;
тапас.
Также отлично подходит к блюдам, которые сложно сочетать с классическими белыми винами.
⸻
Интересный факт
Парельяда традиционно считается одним из главных сортов для производства кавы благодаря своей высокой кислотности и деликатности. В Random этот сорт раскрывается совершенно иначе: длительная мацерация на кожице придает ему структуру, чайные оттенки и тонкие танины, сохраняя при этом характерную свежесть. Это отличный пример того, как один и тот же сорт способен полностью изменить свой характер в зависимости от способа винификации.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами Random от Carlania Celler — натуральное оранжевое вино из 100% Парельяды. Обычно этот сорт используют для производства кавы, но здесь он раскрывается совершенно по-новому. Виноград выращивают на небольшом участке площадью всего один гектар на высоте около 400 метров. После ручного сбора часть вина ферментируется в маленькой амфоре, часть — в нержавеющей стали, затем следует мацерация на кожице около двух с половиной месяцев. В аромате — айва, абрикос, апельсиновая цедра, ромашка и чайные оттенки. Во вкусе — свежесть, деликатные танины, минеральность и долгое сухое послевкусие. Это очень элегантное оранжевое вино, которое отлично показывает, насколько необычным может быть сорт Парельяда».