SK&V (Shukhrat Khakimov & Viticultores) | Alicante, El Comtat, Валенсийское сообщество Перед вами очень необычный 100% Viognier, который показывает, что этот сорт способен быть не тяжелым и маслянистым, а живым, свежим и очень гастрономичным. TEO el Sofre — молодой натуральный белый из внутренних районов Аликанте, где жаркий средиземноморский климат смягчается высотой виноградников и прохладными ночами. Это вино создано с минимальным вмешательством, чтобы максимально сохранить характер сорта и места происхождения.
⸻
О винодельне
SK&V (Shukhrat Khakimov & Viticultores) — независимый проект, основанный энологом Шухратом Хакимовым совместно с местными виноградарями Аликанте.
Это не классическая семейная винодельня, а объединение людей, которые работают с небольшими виноградниками в разных частях Леванте.
Философия проекта строится на нескольких принципах:
только ручной труд;
органическое и биодинамическое виноградарство;
спонтанные ферментации;
минимальное вмешательство;
натуральное виноделие с сохранением характера каждого участка.
Название линейки TEO связано с сыном винодела Тео, а рисунки на этикетках выполнены по его детским работам, став частью узнаваемого стиля проекта.
⸻
Терруар
Виноградники расположены в районе El Comtat, среди гор La Almudaina, Xarpolar, Cantacuc и Albureca.
Высота посадок — 400–600 метров над уровнем моря.
Южная экспозиция обеспечивает хорошее созревание ягод, а прохладные ночи позволяют сохранить кислотность и ароматическую свежесть.
Почвы — известково-каменистые, бедные органикой, что заставляет лозу глубоко укореняться и формирует выраженную минеральность вина.
⸻
Производство
100% Viognier
ручной сбор урожая;
спонтанная ферментация на природных дрожжах;
натуральная винификация с минимальным вмешательством;
без агрессивной обработки;
розлив 3 марта 2024 года;
алкоголь — 13,5%.
Это молодой Viognier без выдержки в дубе, созданный для того, чтобы максимально сохранить свежесть сорта и чистоту фруктового характера.
⸻
Цвет
Светло-соломенный с золотистыми отблесками.
Вино выглядит ярким, чистым и очень живым.
⸻
Аромат
Очень открытый и ароматный.
В бокале раскрываются:
белый персик;
абрикос;
спелая груша;
желтая слива;
цедра лимона;
белые цветы;
акация;
легкие средиземноморские травы;
минеральные оттенки.
По мере аэрации появляются ноты меда и легких специй.
⸻
Вкус
Во вкусе вино сочное и очень сбалансированное.
Ощущаются:
спелые косточковые фрукты;
цитрусовая свежесть;
хорошая кислотность;
небольшая маслянистость, характерная для Viognier;
минеральное сухое послевкусие.
Несмотря на насыщенный аромат, вино остается легким, свежим и очень питким.
⸻
Стиль вина
Современное натуральное белое.
Не тяжелое.
Не дубовое.
Не перегруженное ароматикой.
Главное здесь — чистый Viognier, свежесть, баланс и выразительный терруар.
Это отличный пример того, как в жарком Аликанте можно создавать белые вина с яркой кислотностью и элегантностью.
⸻
Температура подачи
9–11 °C
Именно при такой температуре лучше всего раскрываются цветочные ароматы, свежесть и минеральность вина.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
морской окунь;
дорада;
креветки;
осьминог;
морепродукты;
ризотто;
блюда с белыми грибами;
козий сыр;
мягкие молодые сыры;
овощи на гриле.
Также прекрасно подходит в качестве аперитива.
⸻
Интересный факт
Хотя Viognier традиционно ассоциируется с французской долиной Роны, в высокогорных районах Аликанте этот сорт раскрывается совершенно иначе. Благодаря известково-каменистым почвам и высоте 400–600 метров он сохраняет свежесть и кислотность, которые редко встречаются у средиземноморских Viognier. Именно поэтому TEO el Sofre выглядит значительно легче и элегантнее, чем многие классические вина из этого сорта.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами 100% Viognier из внутренних горных районов Аликанте. Его производит проект SK&V, который работает по принципам органического и биодинамического виноградарства с минимальным вмешательством в процесс. Виноград растет на высоте 400–600 метров на известково-каменистых почвах, благодаря чему вино сохраняет удивительную свежесть для этого сорта. В аромате — белый персик, абрикос, груша, белые цветы и легкая минеральность. Во вкусе — сочные косточковые фрукты, хорошая кислотность и долгое сухое послевкусие. Это Viognier, который показывает сорт не тяжелым и маслянистым, а элегантным, свежим и очень гастрономичным».