SK&V (Shukhrat Khakimov & Viticultores) | El Comtat, Alicante, Валенсийское сообщество Перед вами очень необычное 100% Alicante Bouschet — одного из самых редких и самобытных сортов Средиземноморья. Большинство виноделов используют Alicante Bouschet лишь как компонент ассамбляжа для усиления цвета и структуры. В 031 Escalador этот сорт становится главным героем и показывает, насколько элегантным, свежим и многогранным он может быть в натуральном виноделии.
⸻
О винодельне
SK&V (Shukhrat Khakimov & Viticultores) — независимый винодельческий проект, основанный энологом Шухратом Хакимовым совместно с виноградарями Аликанте.
Философия проекта строится на уважении к природе и индивидуальности каждого виноградника.
Основные принципы работы:
только ручной сбор;
органическое и биодинамическое виноградарство;
спонтанная ферментация;
минимальное вмешательство;
бережная работа с вином без лишних технологических приемов.
Линейка 031 посвящена небольшим авторским винам, которые раскрывают потенциал редких сортов и отдельных участков региона.
⸻
Терруар
Виноград выращивается в районе El Comtat, среди гор La Almudaina, Xarpolar, Cantacuc и Albureca.
Высота виноградников — 400–600 метров.
Южная экспозиция обеспечивает полноценное созревание ягод, а прохладные ночи позволяют сохранить свежесть и баланс.
Почвы — известковые с высоким содержанием камня.
Такие условия придают вину минеральность, хорошую структуру и сохраняют естественную кислотность даже в жарком климате Аликанте.
⸻
Производство
100% Alicante Bouschet
ручной сбор урожая;
спонтанная ферментация на природных дрожжах;
натуральная винификация;
минимальное вмешательство;
розлив в бутылки 3 марта 2024 года;
алкоголь — 14,5%.
Вино производится без стремления сгладить характер сорта. Главная задача винодела — сохранить природную энергию Alicante Bouschet и максимально точно передать особенности терруара.
⸻
Цвет
Очень глубокий рубиново-пурпурный, почти непрозрачный.
Это одна из главных особенностей Alicante Bouschet — сорт относится к редкой группе teinturier, у которых окрашена не только кожица, но и мякоть ягод.
⸻
Аромат
Очень насыщенный и выразительный.
В бокале раскрываются:
ежевика;
черная вишня;
черная смородина;
слива;
фиалка;
черный перец;
лакрица;
средиземноморские травы;
графит;
легкая дымность.
По мере аэрации появляются оттенки какао, темного шоколада и влажной земли.
⸻
Вкус
Во вкусе вино мощное, но очень собранное.
Ощущаются:
спелые темные ягоды;
черная слива;
ежевика;
живая кислотность;
плотные, но зрелые танины;
минеральность;
пряные оттенки.
Послевкусие долгое, сухое, с нотами темных фруктов, специй и графита.
Несмотря на насыщенность цвета и структуры, вино остается очень свежим и гастрономичным.
⸻
Стиль вина
Современное натуральное красное.
Не джемовое.
Не тяжелое.
Не перегруженное дубом.
Главное здесь — чистое выражение редкого сорта Alicante Bouschet, сочетающее насыщенность, свежесть и яркую минеральность.
Это вино отлично демонстрирует, что Alicante Bouschet способен быть не только «сортом для цвета», но и самостоятельным великим красным вином.
⸻
Температура подачи
15–16 °C
Небольшое охлаждение делает фрукт более ярким, а танины — более собранными и элегантными.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
стейк на гриле;
ягненок;
томленая говядина;
дикая утка;
иберийская свинина;
мясные тапас;
баклажаны на углях;
зрелые овечьи сыры;
манчего выдержанный.
Также прекрасно подходит для медленного вечернего общения за бокалом вина.
⸻
Интересный факт
Alicante Bouschet был создан во Франции в XIX веке селекционером Анри Буше и стал одним из немногих в мире сортов с окрашенной мякотью ягод. Благодаря этой особенности его долго использовали исключительно для усиления цвета других вин. Сегодня небольшие натуральные винодельни, такие как SK&V, возвращают сорту заслуженное внимание, выпуская моносортовые вина, которые позволяют увидеть его настоящий характер.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами очень редкое моносортовое вино из Alicante Bouschet. Обычно этот сорт используют только в ассамбляжах, чтобы усилить цвет, но здесь он раскрывается самостоятельно. Вино производит небольшой натуральный проект SK&V в горном районе Аликанте, где виноград растет на высоте 400–600 метров на известковых почвах. В аромате — ежевика, черная смородина, слива, фиалка, черный перец и средиземноморские травы. Во вкусе — насыщенные темные ягоды, зрелые танины, живая кислотность и долгое минеральное послевкусие. Это отличный пример того, как редкий сорт может сочетать мощную структуру, свежесть и удивительную элегантность в натуральном исполнении».