YEYA CLARETE

Puerta del Viento | DO Bierzo, Кастилия и Леон
Перед вами очень редкое и историческое вино — Yeya Clarete. Это современная интерпретация старинного стиля Clarete, который веками производили в северной Испании, совместно винифицируя красные и белые сорта винограда. В результате рождается вино, сочетающее свежесть белого и глубину красного.
Это не розе и не лёгкое красное — это отдельный исторический стиль, который сегодня переживает настоящее возрождение.

⸻

О винодельне

Puerta del Viento — небольшая органическая винодельня в регионе DO Bierzo, создающая натуральные вина с минимальным вмешательством.

Философия хозяйства строится на нескольких принципах:

ручной сбор урожая;

старые виноградники;

спонтанная ферментация;

местные дрожжи;

без фильтрации;

естественное осветление;

бережное отношение к историческим сортам региона.

Каждая бутылка передает характер Бьерсо и традиции местного виноделия.

⸻

Терруар

Yeya Clarete производится со старых виноградников возрастом от 80 до 130 лет, где вместе растут сразу несколько традиционных сортов.

В состав входят:

Менсия

Донья Бланка

Годельо

Паломино (Pan y Carne)

а также другие старые местные сорта, включая Валенсиану, Херес, Мальвазию и Аликанте.

Подобные смешанные посадки были обычной практикой более ста лет назад и сегодня являются настоящей редкостью.

⸻

Производство

После ручного сбора урожая небольшими корзинами по 15 кг виноград проходит:

бережное ручное прессование;

спонтанную ферментацию на местных дрожжах;

брожение в каштановых бочках — очень редком материале, который практически не используется в современном виноделии;

естественное осветление методом декантации.

Вино:

не фильтруется;

создается с минимальным вмешательством;

сохраняет природную текстуру и живой характер.

Алкоголь — 13%.

⸻

Цвет

Яркий рубиново-вишневый с лёгкими гранатовыми оттенками.

По цвету занимает промежуточное положение между насыщенным розе и лёгким красным вином.

⸻

Аромат

Очень сложный и необычный.

Постепенно раскрываются:

лесная земляника;

малина;

красная вишня;

гранат;

белые цветы;

сушёные травы;

чайный лист;

минеральные оттенки;

легкая пряность.

Со временем появляются нюансы апельсиновой цедры и влажного камня.

⸻

Вкус

Во вкусе вино очень живое и многослойное.

Ощущаются:

красные ягоды;

гранат;

клюква;

цитрусовая свежесть;

минеральность;

тонкие травянистые оттенки.

Танины практически незаметны.

Кислотность яркая и прекрасно освежает.

Послевкусие долгое, сухое и очень элегантное.

⸻

Стиль вина

Исторический стиль Clarete.

Очень гастрономичный.

Легкий.

Свежий.

Сложный.

Идеальный пример того, как красные и белые сорта способны работать вместе, создавая совершенно особый характер вина.

⸻

Температура подачи

13–14 °C

Чуть прохладнее классических красных вин.

⸻

Гастрономия

Идеально сочетается с:

тапас;

хамоном;

жареной птицей;

тунцом;

лососем;

грибами;

овощами на гриле;

рисом;

средиземноморской кухней;

полутвердыми сырами.

⸻

Интересный факт

Одной из самых необычных особенностей Yeya Clarete является ферментация в каштановых бочках. До появления дуба каштан широко использовался в европейском виноделии, однако сегодня такие бочки встречаются крайне редко. Они практически не придают вину древесных ароматов и позволяют максимально сохранить чистоту фрукта и особенности терруара.

⸻

Как представить гостям за 1 минуту

«Перед вами Yeya Clarete от Puerta del Viento — очень редкое натуральное вино из Бьерсо, созданное в историческом стиле Clarete. Для него используют сразу несколько красных и белых сортов со старых виноградников возрастом от 80 до 130 лет, где лозы растут вперемешку, как это делали более века назад. После ручного сбора виноград ферментируется на собственных дрожжах в редких каштановых бочках, затем вино естественно осветляется и разливается без фильтрации. В аромате — лесная земляника, красная вишня, белые цветы, чайный лист и лёгкие минеральные оттенки. Во вкусе оно сочетает свежесть белого вина и глубину красного, оставаясь невероятно лёгким, гастрономичным и очень элегантным.
Это прекрасная возможность попробовать практически исчезнувший исторический стиль испанского виноделия.»