La Uveja Negra | Cerro Simoncicos, Paraje El Turrillo, Кастилия — Ла-Манча Перед вами очень необычный 100% Airén, который полностью меняет представление об этом сорте. Airén — самый распространенный белый сорт Испании, но долгие годы его использовали главным образом для производства массовых вин и бренди. La Uveja Negra показывает совершенно другую сторону этого винограда — благородную, минеральную, свежую и очень гастрономичную.
⸻
О винодельне
La Uveja Negra — небольшая ремесленная винодельня, работающая с историческими виноградниками внутренних районов Испании.
Название переводится как «Черная овца» и символизирует желание идти своим путем, не следуя привычным правилам массового виноделия.
Философия хозяйства основана на нескольких принципах:
только ручной сбор;
бережная работа с виноградом;
небольшие тиражи;
минимальное вмешательство;
максимальное уважение к терруару.
Каждое вино создается так, чтобы показать настоящий характер сорта без лишних технологических приемов.
⸻
Терруар
Виноград выращивается на участке Cerro Simoncicos, в местности Paraje El Turrillo.
Высота виноградников — около 620 метров над уровнем моря.
Для жаркой Кастилии такая высота имеет большое значение — прохладные ночи позволяют сохранить естественную кислотность и ароматическую свежесть.
Почвы — песчаные с высоким содержанием известняка.
Песок обеспечивает хороший дренаж, а известняк придает вину выраженную минеральность и точность.
⸻
Производство
100% Airén
ручной сбор урожая в корзины по 20 кг;
двойной отбор гроздей — сначала на винограднике, затем на винодельне;
бережное прессование на вертикальном ручном прессе;
контролируемая ферментация при 21 °C;
естественная декантация;
выдержка 3 месяца в бутылке перед выпуском;
тираж всего 2000 бутылок;
алкоголь — 12%.
Такой деликатный подход позволяет сохранить чистоту сорта и максимально выразить особенности участка.
⸻
Цвет
Светло-золотистый с легкими соломенными оттенками.
Вино выглядит очень чистым и живым.
⸻
Аромат
Очень тонкий и элегантный.
В бокале раскрываются:
зеленое яблоко;
груша;
айва;
лимонная цедра;
белый персик;
ромашка;
полевые цветы;
свежие травы;
легкая минеральность.
После аэрации появляются оттенки фенхеля, миндаля и влажного камня.
⸻
Вкус
Во вкусе вино очень свежее и собранное.
Ощущаются:
белые косточковые фрукты;
цитрусовая свежесть;
живая кислотность;
легкая сливочная текстура;
солоноватая минеральность;
долгое сухое послевкусие.
Несмотря на деликатность, вино обладает хорошей глубиной и прекрасно раскрывается в бокале.
⸻
Стиль вина
Современное натуральное белое.
Не ароматическое.
Не дубовое.
Не тяжелое.
Главное здесь — чистота сорта Airén, свежесть высокогорного терруара и выразительная минеральность.
Это один из тех редких случаев, когда Airén способен удивить даже опытных любителей вина.
⸻
Температура подачи
9–11 °C
Именно при этой температуре лучше всего раскрываются фруктовые оттенки, свежесть и минеральность вина.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
устрицы;
морской окунь;
треска;
креветки;
осьминог;
ризотто;
овощи на гриле;
молодые козьи сыры;
артишоки;
тапас.
Также прекрасно подходит как аперитив.
⸻
Интересный факт
Airén занимает первое место в Испании по площади посадок и долгое время считался исключительно «рабочим» сортом для массового производства. Однако старые высокогорные виноградники способны давать удивительно сложные и минеральные вина. Именно такие проекты, как La Uveja Negra, сегодня заново открывают потенциал этого исторического испанского сорта.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами 100% Airén — сорт, который долгое время считался исключительно техническим, но здесь раскрывается совершенно по-новому. Вино производит небольшая винодельня La Uveja Negra с высокогорного участка Cerro Simoncicos на высоте 620 метров. Урожай собирают вручную, дважды сортируют, прессуют на вертикальном ручном прессе и выдерживают три месяца в бутылке перед выпуском. В аромате — зеленое яблоко, груша, белый персик, ромашка и легкая минеральность. Во вкусе — свежие белые фрукты, яркая кислотность, солоноватые минеральные оттенки и долгое сухое послевкусие. Это отличный пример того, как старые виноградники и бережное виноделие способны превратить самый распространенный сорт Испании в по-настоящему интересное и гастрономичное вино».