Bizarria | Мурсия, Испания Перед вами очень необычный розовый петнат, созданный по древнему методу Ancestral всего из одного сорта — Монастрель. Несмотря на название Rosado, это не классическое розе, а скорее натуральное игристое с лёгким медно-лососёвым оттенком, сложной текстурой и очень тонким, естественным перляжем.
⸻
О винодельне
Bizarria — небольшая независимая винодельня в Мурсии, создающая натуральные вина минимального вмешательства.
Философия хозяйства строится вокруг нескольких принципов:
ручной сбор урожая;
спонтанное брожение;
отказ от искусственных дрожжей;
отсутствие добавленных сульфитов;
небольшие авторские партии.
Каждое вино отражает особенности конкретного виноградника и урожая.
⸻
Терруар
Вино производится с 40-летнего виноградника в муниципалитете Йекла (Yecla).
Высота посадок — 650 метров над уровнем моря.
Почвы — супесчаные с большим количеством известняка и гальки.
Такие условия позволяют Монастрелю сохранять свежесть и кислотность даже в жарком климате юго-востока Испании.
⸻
Производство
Виноград мягко прессуется для получения сока самотёком.
Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре.
Используются только природные дрожжи винограда.
Без добавления серы и любых других добавок.
Когда вино достигает необходимой плотности, его разливают по бутылкам, где брожение естественным образом продолжается.
После этого бутылки около года выдерживаются на осадке до момента дегоржажа.
Алкоголь — 12,5%.
Урожай — 2022.
⸻
Цвет
Нежный лососево-медный с лёгким янтарным оттенком.
Перляж тонкий, живой и естественный.
⸻
Аромат
Очень чистый и элегантный.
В букете раскрываются:
лесная земляника;
клубника;
красная смородина;
гранат;
апельсиновая цедра;
лепестки роз;
сушёные травы;
лёгкие дрожжевые и хлебные оттенки благодаря длительной выдержке на осадке.
Со временем появляются лёгкие минеральные ноты и нюансы белого перца.
⸻
Вкус
Во вкусе вино сухое, очень свежее и энергичное.
Ощущаются:
земляника;
красная вишня;
гранат;
розовый грейпфрут;
цитрусовая свежесть;
солоноватая минеральность;
тонкая кремовая текстура от выдержки на осадке.
Финиш продолжительный, сухой и очень освежающий.
⸻
Стиль вина
Натуральный петнат, произведённый по методу Ancestral.
Без добавленных сульфитов.
Очень гастрономичное игристое с тонким натуральным перляжем и высокой свежестью.
⸻
Температура подачи
8–10 °C
Лучше открыть бутылку за несколько минут до подачи, чтобы аромат успел полностью раскрыться.
⸻
Гастрономия
Идеально сочетается с:
устрицами;
креветками;
тартаром из тунца;
севиче;
паэльей с морепродуктами;
тапас;
овощами на гриле;
мягкими сырами;
азиатской кухней.
⸻
Интересный факт
Хотя это вино полностью изготовлено из Монастреля, сорта, который обычно ассоциируется с насыщенными красными винами, здесь он раскрывается совершенно иначе. Благодаря мягкому прессованию и древнему методу Ancestral получается изящное, свежее и элегантное игристое, демонстрирующее необычайно тонкую сторону этого средиземноморского сорта.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами Rosado Ancestral от небольшого проекта Bizarria из Мурсии. Это натуральное игристое, созданное по древнему методу Ancestral из 100% Монастреля с 40-летнего виноградника в Йекле. После мягкого прессования сок ферментируется на природных дрожжах без добавления серы, затем разливается в бутылки, где брожение продолжается естественным образом. После этого вино около года выдерживается на осадке до дегоржажа. В результате получается очень тонкий и элегантный петнат с ароматами земляники, граната, цитрусовой цедры и свежих трав. Несмотря на то что основой служит Монастрель, который обычно даёт мощные красные вина, здесь он показывает совершенно другую — лёгкую, свежую и очень гастрономичную сторону.»