Celler Comalats | Costers del Segre (Segarra), Каталония Перед вами очень элегантное натуральное красное вино, в котором встречаются два сорта, прекрасно дополняющие друг друга: Гренаш дарит сочность и мягкость, а Сира — глубину, пряность и структуру. В Celler Comalats стремились создать не мощное южное красное, а свежее, легкое и очень гастрономичное вино, которое отражает прохладный характер высокогорных виноградников Сегарры.
⸻
О винодельне
Celler Comalats — небольшая семейная биодинамическая винодельня в историческом регионе Сегарра, на северо-западе Каталонии.
Название Comalats происходит от каталонского слова coma — небольшая долина. Именно многочисленные долины и высота виноградников создают здесь один из самых прохладных микроклиматов Каталонии.
Винодельня работает по принципам органического и биодинамического виноградарства:
только ручной сбор;
спонтанная ферментация;
собственные дрожжи;
без фильтрации;
без осветления;
без добавленных сульфитов.
Главная цель — сохранить природную энергию вина и максимально честно передать особенности терруара.
⸻
Терруар
Виноград выращивается в L’Ametlla de Segarra на высоте около 715 метров над уровнем моря.
Высокогорное расположение обеспечивает:
прохладные ночи;
медленное созревание ягод;
яркую кислотность;
невысокий уровень алкоголя;
выразительную ароматическую палитру.
Почвы — глинисто-известковые, хорошо удерживают влагу и придают вину тонкую минеральность.
⸻
Производство
Купаж:
Гренаш и Сира
ручной сбор;
около 24 часов мацерации;
спонтанная ферментация на природных дрожжах;
без выдержки в дубе;
без фильтрации;
без осветления;
без добавленных сульфитов.
Алкоголь — 12%.
В результате получается очень живое, свежее и сбалансированное красное вино.
⸻
Цвет
Полупрозрачный рубиновый с легкими пурпурными оттенками.
Очень яркий и живой, характерный для вин с минимальной экстракцией.
⸻
Аромат
Очень чистый и открытый.
В бокале раскрываются:
красная вишня;
малина;
ежевика;
черная смородина;
слива;
фиалка;
черный перец;
средиземноморские травы;
легкие дымные и минеральные оттенки.
После аэрации появляются нюансы лакрицы и сухих специй.
⸻
Вкус
Во вкусе прекрасно чувствуется работа двух сортов.
Гренаш отвечает за сочность и фрукт,
Сира — за структуру и пряность.
Во вкусе:
сочные красные ягоды;
ежевика;
черная смородина;
яркая кислотность;
шелковистые танины;
легкое тело;
долгое минеральное послевкусие.
Вино остается очень свежим и совсем не тяжелым.
⸻
Стиль вина
Современное натуральное красное.
Очень свежее.
Фруктовое.
Энергичное.
Без доминирования дуба и чрезмерной экстракции.
Это вино скорее про баланс, тонкость и удовольствие от каждого глотка, чем про мощь.
⸻
Температура подачи
14–15 °C
Небольшое охлаждение делает фрукт еще ярче, а специи — более выразительными.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
утка;
цыпленок;
ягненок;
свиная вырезка;
грибы;
овощи на гриле;
хамон;
выдержанные сыры;
тапас;
ризотто с грибами.
Также отлично подойдет для дружеского вечера без сопровождения.
⸻
Интересный факт
Несмотря на присутствие Сиры, которая обычно ассоциируется с насыщенными и плотными винами, в Laurus она играет совершенно другую роль. Благодаря прохладному высокогорному климату Сегарры Сира сохраняет перечную свежесть и ароматическую глубину, не утяжеляя вино. Вместе с Гренашем она создает очень современный, легкий и гастрономичный стиль красного вина.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами Laurus от Celler Comalats — натуральное красное вино из Гренаша и Сиры. Виноград выращивается на высоте более 700 метров, благодаря чему вино получается очень свежим, с невысоким алкоголем и яркой кислотностью. После ручного сбора ягоды проходят короткую мацерацию около суток, затем следует спонтанная ферментация без фильтрации и без добавления сульфитов. В аромате — красная вишня, ежевика, фиалка, средиземноморские травы и черный перец. Во вкусе сочетаются сочный фрукт Гренаша и пряная структура Сиры, а долгое минеральное послевкусие делает вино очень гастрономичным. Это прекрасный пример того, каким элегантным может быть современное натуральное красное из Каталонии.»