Bizarria | Йекла, Мурсия Перед вами одно из самых необычных вин линейки Bizarria. Oddity полностью оправдывает своё название — это натуральное красное вино, созданное на границе классического красного и вина под флором. Здесь соединяются редкий автохтонный сорт Форкальят и Монастрель, а необычная выдержка под тонкой флоровой вуалью делает его по-настоящему уникальным.
⸻
О винодельне
Bizarria — небольшая семейная винодельня из Мурсии, работающая с редкими местными сортами винограда и минимальным вмешательством в процесс.
Основные принципы хозяйства:
ручной сбор;
спонтанная ферментация;
без добавленных сульфитов;
небольшие партии;
сохранение характера каждого виноградника.
Каждое вино здесь создаётся как отдельный эксперимент и отражает индивидуальность урожая.
⸻
Терруар
Вино производится с 40-летнего виноградника, расположенного на известняковом склоне в муниципалитете Йекла (Yecla).
Лозы непривитые и выращиваются на собственных корнях, что сегодня встречается крайне редко.
Известняковые почвы придают вину тонкую минеральность, а сухой климат Мурсии обеспечивает высокую концентрацию вкуса при сохранении свежести.
⸻
Производство
Вино создаётся необычным способом.
Около 80% сусла получают прямым прессованием, а оставшиеся 20% винограда проходят мацерацию вместе с кожицей.
Затем обе части объединяются и выдерживаются около одного года в стеклянной глиняной ёмкости под лёгкой флоровой вуалью.
В отличие от хереса, флор здесь практически не меняет ароматический профиль, а служит естественной защитой вина от окисления.
При производстве не используются добавленные сульфиты.
Алкоголь — 13%.
Урожай — 2023.
⸻
Цвет
Светлый прозрачный рубиново-розовый оттенок, напоминающий очень насыщенное розе или кларет.
Цвет сразу подчёркивает необычный стиль вина.
⸻
Аромат
Очень тонкий, сложный и необычный.
В букете можно найти:
красную смородину;
клюкву;
дикую клубнику;
гранат;
сушёные лепестки роз;
апельсиновую цедру;
горные травы;
лёгкие дрожжевые и ореховые нюансы;
минеральные оттенки.
После насыщения кислородом аромат становится ещё глубже и многослойнее.
⸻
Вкус
Вино очень живое и энергичное.
Высокая кислотность прекрасно поддерживает сочные красные ягоды.
Танины практически невесомые, благодаря чему текстура получается шелковистой и воздушной.
Во вкусе ощущаются:
гранат;
красная смородина;
клюква;
апельсиновая цедра;
средиземноморские травы;
солоноватая минеральность.
Финиш длинный, сухой и очень гастрономичный.
⸻
Стиль вина
Натуральное красное вино без добавленных сульфитов.
По стилю оно находится между лёгким красным, кларетом и очень насыщенным розе.
Флоровая выдержка добавляет глубину и сложность, но не делает вино похожим на херес — она лишь подчёркивает его чистоту и стабильность.
⸻
Температура подачи
14–15 °C.
Лёгкое охлаждение максимально раскрывает свежесть и утончённость вина.
⸻
Гастрономия
Лучше всего сочетается с:
хамоном;
уткой;
тунцом;
осьминогом;
тартарами;
овощами на гриле;
блюдами средиземноморской кухни;
мягкими выдержанными сырами.
⸻
Интересный факт
Главная особенность Oddity — выдержка под лёгкой флоровой вуалью в стеклянной глиняной ёмкости. Обычно флор ассоциируется с хересом, однако здесь он используется совершенно иначе: не для изменения вкуса, а как естественная защита вина от окисления. Именно поэтому название Oddity («Странность», «Необычность») идеально отражает характер этого вина.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами Oddity от винодельни Bizarria — одно из самых необычных натуральных красных вин Мурсии. Оно создано из редкого сорта Форкальят с добавлением Монастреля с 40-летнего непривитого виноградника на известняковых почвах Йеклы. Основная часть сусла получается прямым прессованием, а небольшая часть проходит мацерацию на кожице. Затем вино почти год выдерживается под лёгкой флоровой вуалью, которая не меняет его вкус, а естественным образом защищает от окисления. В результате получается очень элегантное вино с ароматами красной смородины, граната, трав, цитрусовой цедры и тонкой минеральностью. Это прекрасный пример того, насколько необычным и интеллектуальным может быть современное натуральное виноделие.»