Celler Comalats | Costers del Segre (Segarra), Каталония Перед вами очень необычное оранжевое вино из 100% Picapoll Blanc — одного из самых редких автохтонных белых сортов Каталонии. Большинство вин из Пикаполь Блан производятся в классическом белом стиле, но в Celler Comalats решили показать совершенно другую сторону сорта — через мацерацию на кожице, сохранив при этом легкость, свежесть и невероятную элегантность.
Получилось очень гастрономичное orange wine с невысоким алкоголем и ярким характером.
⸻
О винодельне
Celler Comalats — небольшая семейная биодинамическая винодельня в историческом регионе Сегарра, на северо-западе Каталонии.
Название Comalats происходит от каталонского слова coma — небольшая долина, а сам регион отличается одним из самых прохладных климатов во внутренней Каталонии.
Винодельня работает по принципам органического и биодинамического виноградарства:
только ручной сбор;
спонтанная ферментация;
собственные дрожжи;
без фильтрации;
без осветления;
без добавленных сульфитов.
Главная цель — максимально честно передать характер сорта и места происхождения.
⸻
Терруар
Виноград выращивается в L’Ametlla de Segarra на высоте около 715 метров над уровнем моря.
Для белых сортов такая высота имеет огромное значение.
Прохладные ночи позволяют сохранить:
естественную кислотность;
тонкую ароматичность;
невысокий уровень алкоголя;
длительное и равномерное созревание ягод.
Почвы — глинисто-известковые, хорошо удерживающие влагу и придающие вину выраженную минеральность.
⸻
Производство
Это натуральное оранжевое вино с очень деликатной экстракцией.
100% Picapoll Blanc
ручной сбор;
около 5 дней мацерации на кожице;
спонтанная ферментация на диких дрожжах;
без дубовой выдержки;
без фильтрации;
без осветления;
без добавленных сульфитов.
Алкоголь всего 10,5%, благодаря чему вино остается очень легким и живым.
⸻
Цвет
Яркий янтарно-золотистый с медными оттенками.
Для orange wine цвет достаточно деликатный, без чрезмерной насыщенности.
⸻
Аромат
Очень свежий, чистый и многослойный.
В бокале раскрываются:
айва;
спелая груша;
желтое яблоко;
абрикос;
апельсиновая цедра;
ромашка;
сухие полевые травы;
белый чай;
легкие минеральные оттенки.
По мере аэрации появляются нюансы сушеных цветов, пряностей и пчелиного воска.
⸻
Вкус
Очень изящный и энергичный.
Во вкусе:
желтые косточковые фрукты;
цитрусовая цедра;
тонкая чайная терпкость;
деликатные танины;
яркая кислотность;
легкое тело;
минеральное долгое послевкусие.
Несмотря на мацерацию, вино остается удивительно свежим и легко пьется.
⸻
Стиль вина
Современное натуральное orange wine.
Очень легкое.
Очень свежее.
Очень элегантное.
Без тяжелой танинности и оксидативности, которые часто встречаются у оранжевых вин.
Это прекрасный пример того, насколько утонченным может быть стиль orange wine.
⸻
Температура подачи
10–12 °C
При легком охлаждении особенно ярко раскрываются свежесть, аромат и минеральность.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
овощи на гриле;
артишоки;
блюда с грибами;
печеная тыква;
белая рыба;
курица;
утка;
азиатская кухня;
выдержанные козьи сыры;
тапас.
Также прекрасно подходит просто для неспешного вечера без еды.
⸻
Интересный факт
Picapoll Blanc — один из самых редких традиционных сортов Каталонии. Его редко используют для производства оранжевых вин, поэтому Marquesa считается весьма необычным проектом. Благодаря высокогорным виноградникам на высоте 715 метров и всего 10,5% алкоголя, это одно из самых легких и элегантных orange wine Каталонии.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами Marquesa — натуральное оранжевое вино из редкого каталонского сорта Picapoll Blanc. Виноград растет на высоте более 700 метров, благодаря чему сохраняет удивительную свежесть и очень невысокий алкоголь — всего 10,5%. После ручного сбора ягоды мацерируются на кожице около пяти дней, затем проходит спонтанная ферментация на природных дрожжах без фильтрации и добавления сульфитов. В аромате — груша, айва, абрикос, апельсиновая цедра и полевые травы. Во вкусе — легкие танины, чайные оттенки, яркая кислотность и долгое минеральное послевкусие. Это очень деликатное orange wine, которое прекрасно показывает, насколько элегантным может быть этот стиль.»