SK&V (Shukhrat Khakimov & Viticultores) | El Comtat, Alicante, Валенсийское сообщество Перед вами очень интересный 100% Viognier, который показывает совершенно другую сторону этого сорта. Если TEO el Sofre — это молодой и максимально свежий Viognier, то TEO Noguera — его более сложная и глубокая интерпретация. Здесь тот же виноград, тот же терруар, но короткая выдержка во французском дубе делает вино объемнее, текстурнее и многослойнее.
⸻
О винодельне
SK&V (Shukhrat Khakimov & Viticultores) — независимый проект, основанный энологом Шухратом Хакимовым совместно с виноградарями Аликанте.
Проект объединяет небольшие виноградники восточной Испании и строится на принципах натурального виноделия:
только ручной сбор;
органическое и биодинамическое виноградарство;
спонтанные ферментации;
минимальное вмешательство;
бережная работа с виноградом.
Линейка TEO названа в честь сына винодела Тео, а рисунки на этикетках основаны на его детских иллюстрациях.
⸻
Терруар
Виноград выращивается в регионе El Comtat, среди горных массивов La Almudaina, Xarpolar, Cantacuc и Albureca.
Высота виноградников — 400–600 метров.
Экспозиция — юго-восточная.
Почвы — известково-каменистые.
Высота и прохладные ночи позволяют сохранить кислотность, а известняк придает вину характерную минеральность и точность.
⸻
Производство
100% Viognier
ручной сбор урожая;
спонтанная ферментация;
выдержка 2 месяца во французских дубовых бочках;
розлив 3 марта 2024 года;
алкоголь — 13,5%.
Дуб здесь используется очень деликатно. Его задача — не добавить ярких древесных оттенков, а сделать текстуру вина более округлой и подчеркнуть сложность Viognier.
⸻
Цвет
Насыщенный соломенно-золотистый.
Более глубокий оттенок сразу говорит о выдержке и большей концентрации по сравнению с молодым TEO el Sofre.
⸻
Аромат
Очень многослойный и благородный.
В бокале раскрываются:
спелый абрикос;
желтый персик;
айва;
груша;
цедра апельсина;
акация;
жимолость;
ваниль;
сливочное масло;
легкие оттенки сладких специй;
минеральные ноты.
По мере аэрации появляются нюансы меда, жареного фундука и теплой выпечки.
⸻
Вкус
Во вкусе вино становится значительно объемнее.
Ощущаются:
спелые косточковые фрукты;
сливочная текстура;
свежая кислотность;
легкие пряные оттенки;
минеральность;
долгое сухое послевкусие.
Несмотря на выдержку в дубе, вино сохраняет свежесть и не выглядит тяжелым.
⸻
Стиль вина
Современное натуральное белое с деликатной выдержкой в дубе.
Не массивное.
Не перегруженное древесными оттенками.
Не сладковатое.
Главное здесь — баланс между выразительной фруктовостью Viognier, минеральностью терруара и мягкой текстурой, которую дает французский дуб.
⸻
Температура подачи
10–12 °C
При этой температуре лучше всего раскрываются как фруктовые, так и сливочно-пряные оттенки вина.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
морской черт;
палтус;
гребешки;
лобстер;
омар;
ризотто с белыми грибами;
паста со сливочным соусом;
курица с травами;
выдержанные козьи сыры;
сыр Комте.
Также прекрасно сочетается с блюдами высокой гастрономии на основе сливочных соусов.
⸻
Интересный факт
TEO Noguera выпускается ограниченным тиражом и практически каждый винтаж быстро распродается. Это вино уже получило награду Ассоциации сомелье Аликанте, что для небольшого натурального проекта является серьезным профессиональным признанием.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами 100% Viognier из горных районов Аликанте. Его производит небольшой натуральный проект SK&V, который работает по принципам органического и биодинамического виноделия. В отличие от молодого TEO el Sofre, это вино два месяца выдерживается во французском дубе, поэтому становится более объемным и сложным, но при этом сохраняет свежесть и яркую кислотность. В аромате — абрикос, персик, белые цветы, цитрус, немного ванили и специй. Во вкусе — сочные косточковые фрукты, кремовая текстура, минеральность и долгое сухое послевкусие. Это очень элегантный Viognier, который прекрасно показывает, как деликатная выдержка в дубе может подчеркнуть характер сорта, не скрывая его природной свежести».