Tinaha | Sierra de la Pila, Мурсия Перед вами очень необычное розовое вино из 100% Monastrell, которое полностью разрушает представление о том, каким должно быть розе. Это не легкое летнее вино «на один вечер». Благодаря выдержке 10 месяцев в глиняных амфорах (tinajas) оно приобретает сложность, глубину и текстуру, сохраняя при этом свежесть и удивительную элегантность.
⸻
О винодельне
Tinaha — небольшой авторский проект в Мурсии, посвященный возрождению древних способов испанского виноделия.
Название хозяйства происходит от испанского слова tinaja — большая глиняная амфора, в которой веками выдерживали вино задолго до появления дубовых бочек.
Философия винодельни строится вокруг нескольких принципов:
только ручной сбор;
органическое виноградарство;
неорошаемые старые лозы;
спонтанная ферментация;
выдержка исключительно в глиняных амфорах;
минимальное вмешательство.
Главная цель — максимально сохранить чистоту сорта и естественную энергию вина.
⸻
Терруар
Виноградники расположены на северном склоне Sierra de la Pila в регионе Мурсия.
Северная экспозиция имеет большое значение.
Она позволяет винограду созревать значительно медленнее, чем на южных склонах, сохраняя кислотность даже в жарком климате.
Лозы выращиваются без искусственного орошения, поэтому корневая система уходит глубоко в почву в поисках влаги.
Почвы — известковые с высоким содержанием камня.
Именно они придают вину характерную минеральность и напряжение.
⸻
Производство
100% Monastrell
ручной сбор урожая;
сбор проводится в три этапа, чтобы объединить ягоды разной степени зрелости;
спонтанная ферментация на природных дрожжах;
выдержка 10 месяцев в глиняных амфорах (tinajas);
без выдержки в дубе;
тираж всего около 3000 бутылок;
алкоголь — 12%.
Амфоры позволяют вину медленно развиваться, сохраняя чистоту фруктов и текстуру без влияния древесины.
⸻
Цвет
Насыщенный лососево-медный с легким янтарным оттенком.
Такой цвет говорит о более продолжительном контакте с кожицей по сравнению с классическими розовыми винами.
⸻
Аромат
Очень глубокий и необычный.
В бокале раскрываются:
лесная земляника;
красный апельсин;
гранат;
малина;
спелый персик;
сушеные лепестки роз;
апельсиновая цедра;
средиземноморские травы;
легкая минеральность.
После аэрации появляются оттенки чая, сухих специй и влажного камня.
⸻
Вкус
Во вкусе вино совершенно не похоже на классическое розе.
Ощущаются:
красные ягоды;
гранат;
цитрусовая свежесть;
легкие фенольные оттенки;
тонкие танины;
яркая минеральность;
очень долгое сухое послевкусие.
Благодаря выдержке в амфорах текстура становится шелковистой и объемной, но при этом сохраняет свежесть.
⸻
Стиль вина
Современное натуральное розовое.
Не сладкое.
Не фруктовая «летняя история».
Не простое.
Главное здесь — текстура, минеральность, гастрономичность и чистое выражение сорта Monastrell без влияния дуба.
Это розе скорее напоминает легкое красное или очень структурированное гастрономическое белое.
⸻
Температура подачи
10–12 °C
При этой температуре лучше всего раскрываются текстура, минеральность и сложная ароматическая палитра.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
тунец;
осьминог;
утка;
цыпленок;
ризотто;
паэлья;
печеные овощи;
хамон;
выдержанные козьи сыры;
средиземноморские тапас.
Также прекрасно сопровождает блюда азиатской кухни с умеренной остротой.
⸻
Интересный факт
Tinaja — один из древнейших сосудов для производства вина на Пиренейском полуострове. Задолго до появления дубовых бочек именно в больших глиняных амфорах испанские виноделы ферментировали и выдерживали свои вина. Современные натуральные хозяйства, такие как Tinaha, возвращают этот метод, потому что амфора позволяет вину медленно дышать, не добавляя древесных оттенков и сохраняя максимально чистое выражение сорта и терруара.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами очень необычное розовое из 100% Monastrell из Мурсии. Его производят небольшим тиражом — всего около 3000 бутылок. Вино собирают в три этапа, чтобы получить идеальный баланс свежести и зрелости, а затем выдерживают 10 месяцев в глиняных амфорах, без использования дуба. Благодаря этому оно приобретает сложную текстуру, сохраняя чистоту фруктов и минеральность. В аромате — земляника, гранат, красный апельсин, персик и средиземноморские травы. Во вкусе — сочные красные ягоды, легкие танины, цитрусовая свежесть и долгое сухое послевкусие. Это розе совсем не похоже на привычные легкие розовые вина — оно глубокое, гастрономичное и прекрасно показывает, каким может быть Monastrell в натуральном исполнении».