Tanca els Ulls | Pica-moixons, Tarragona, Каталония Перед вами очень необычный 100% Garnatxa Negra, который показывает, насколько легким, свежим и элегантным может быть Гренаш Средиземноморья. Большинство испанских Гренашей ассоциируются с высокой спиртуозностью и насыщенностью. В Tanca els Ulls выбрали совершенно другой путь — минимальное вмешательство, ранний сбор урожая и деликатную экстракцию, чтобы сохранить чистый фрукт, свежесть и энергию вина.
⸻
О винодельне
Tanca els Ulls в переводе с каталонского означает «Закрой глаза».
Это небольшая ремесленная винодельня в провинции Таррагона, работающая исключительно с натуральными винами небольших тиражей.
Философия хозяйства основана на доверии природе:
только ручной сбор;
органическое виноградарство;
спонтанная ферментация;
без фильтрации;
минимальное использование сульфитов;
максимально бережная работа с вином.
Каждая бутылка создается так, чтобы максимально точно передать характер конкретного виноградника и винтажа.
⸻
Терруар
Виноград выращивается в районе Pica-moixons в провинции Таррагона.
Высота виноградников — около 270 метров.
Экспозиция — юго-восточная, благодаря чему лозы получают мягкое утреннее солнце и избегают перегрева во второй половине дня.
Почвы — сланец и известково-глинистые породы.
Сланец способствует глубокой работе корневой системы и придает вину характерную минеральность, а известковая глина помогает сохранять влагу в жарком средиземноморском климате.
⸻
Производство
100% Garnatxa Negra
ручной сбор урожая;
спонтанная ферментация на природных дрожжах;
деликатная экстракция;
без выдержки в дубе;
без фильтрации;
тираж около 6000 бутылок;
алкоголь — 11,5%.
Невысокий уровень алкоголя для Гренаша — результат раннего сбора урожая и стремления сохранить природную свежесть сорта.
⸻
Цвет
Полупрозрачный рубиновый с яркими малиновыми оттенками.
Для Гренаша цвет достаточно светлый, что сразу говорит о деликатной экстракции и натуральном стиле.
⸻
Аромат
Очень открытый и энергичный.
В бокале раскрываются:
малина;
красная вишня;
лесная земляника;
клюква;
гранат;
лепестки роз;
средиземноморские травы;
белый перец;
легкая минеральность.
После аэрации появляются оттенки сухих трав и влажного камня.
⸻
Вкус
Во вкусе вино очень свежее и сочное.
Ощущаются:
красная вишня;
малина;
клюква;
яркая кислотность;
очень мягкие танины;
легкое тело;
минеральное сухое послевкусие.
Несмотря на невысокий алкоголь, вино обладает хорошей глубиной и прекрасно сохраняет баланс.
⸻
Стиль вина
Современное натуральное красное.
Не мощное.
Не дубовое.
Не алкогольное.
Главное здесь — чистый фрукт, свежесть, легкость и высокая питкость.
Это именно тот стиль Гренаша, который сегодня особенно ценится в мире натурального виноделия.
⸻
Температура подачи
14–15 °C
Небольшое охлаждение делает фрукт еще ярче, а минеральность — более выразительной.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
утка;
цыпленок на гриле;
тунец;
грибы;
овощи на углях;
хамон;
тапас;
мягкие козьи сыры;
паэлья с кроликом;
печеные овощи.
Также прекрасно подходит для дружеского вечера без сопровождения еды.
⸻
Интересный факт
Несмотря на то что Garnatxa Negra считается одним из самых теплолюбивых сортов Испании, виноделы Tanca els Ulls намеренно собирают урожай раньше обычного. Благодаря этому вино сохраняет всего 11,5% алкоголя, что для испанского Гренаша является большой редкостью. Такой подход позволяет показать сорт не мощным и сладковатым, а тонким, свежим и очень гастрономичным.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами 100% Garnatxa Negra из Таррагоны от небольшой натуральной винодельни Tanca els Ulls. Это очень необычный Гренаш, потому что здесь виноград собирают раньше обычного, чтобы сохранить свежесть и невысокий алкоголь — всего 11,5%. Вино производится с минимальным вмешательством, без выдержки в дубе и без фильтрации, поэтому максимально передает характер сорта и терруара. В аромате — малина, красная вишня, гранат, средиземноморские травы и белый перец. Во вкусе — сочная красная ягода, яркая кислотность, очень мягкие танины и долгое минеральное послевкусие. Это отличный пример современного каталонского Гренаша — легкого, живого, очень гастрономичного и невероятно питкого».