Tinaha | Sierra de la Pila, Мурсия Перед вами очень необычный 100% Monastrell, который показывает совершенно иной стиль одного из главных сортов юго-востока Испании. Обычно Monastrell ассоциируется с мощными, плотными и высокоалкогольными винами. В Lorenzo Boris Tinaha Tinto винодел сознательно выбирает противоположный путь — ранний сбор, выдержку в глиняных амфорах и минимальное вмешательство, чтобы сохранить свежесть, минеральность и природную энергию сорта.
⸻
О винодельне
Tinaha — небольшой ремесленный проект в Мурсии, работающий исключительно с натуральными винами.
Название происходит от испанского слова tinaja — традиционная глиняная амфора, которая использовалась в Испании задолго до появления дубовых бочек.
Философия хозяйства строится на нескольких принципах:
только ручной сбор;
неорошаемые виноградники;
органическое виноградарство;
спонтанная ферментация;
выдержка исключительно в амфорах;
минимальное вмешательство;
небольшие тиражи.
Главная задача винодела — сохранить максимально чистое выражение сорта и терруара.
⸻
Терруар
Виноград выращивается на северном склоне Sierra de la Pila в регионе Мурсия.
Северная экспозиция позволяет винограду созревать медленнее даже в очень жарком климате.
Лозы выращиваются без искусственного орошения, благодаря чему корни уходят глубоко в известковые почвы в поисках влаги.
Такой подход дает более концентрированный урожай, сохраняя естественную кислотность и минеральность.
⸻
Производство
100% Monastrell
ручной сбор урожая;
сбор проводится в два этапа, чтобы объединить свежесть раннего урожая и глубину более зрелых ягод;
спонтанная ферментация на природных дрожжах;
выдержка 10 месяцев в глиняных амфорах (tinajas);
без выдержки в дубе;
небольшое вмешательство в процесс;
тираж около 10 000 бутылок;
алкоголь — 13%.
Амфоры позволяют вину медленно развиваться, не добавляя древесных оттенков, сохраняя чистоту фруктов и естественную текстуру.
⸻
Цвет
Глубокий рубиновый с пурпурными отблесками.
Несмотря на насыщенность цвета, вино выглядит живым и очень свежим.
⸻
Аромат
Очень яркий и многослойный.
В бокале раскрываются:
черная вишня;
ежевика;
слива;
черника;
фиалка;
черный перец;
средиземноморские травы;
лакрица;
графит;
легкая дымность.
После аэрации появляются оттенки какао, сушеных трав и влажной земли.
⸻
Вкус
Во вкусе вино сочное и очень собранное.
Ощущаются:
темная вишня;
ежевика;
черная слива;
живая кислотность;
шелковистые танины;
минеральность;
пряные оттенки.
Послевкусие долгое, сухое, с нотами темных ягод, специй и камня.
Благодаря выдержке в амфоре текстура становится особенно мягкой и цельной.
⸻
Стиль вина
Современное натуральное красное.
Не дубовое.
Не джемовое.
Не перегруженное алкоголем.
Главное здесь — чистое выражение Monastrell, свежесть, текстура и минеральность.
Это вино показывает, насколько элегантным может быть сорт, который обычно считают мощным и тяжелым.
⸻
Температура подачи
15–16 °C
Легкое охлаждение делает аромат более точным, а вкус — еще более свежим и гастрономичным.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
ягненок;
утка;
говядина на гриле;
томленая баранина;
лесные грибы;
иберийская свинина;
овощи на углях;
выдержанный Манчего;
хамон;
рагу из дичи.
Также прекрасно подходит для долгого неспешного вечера без сопровождения еды.
⸻
Интересный факт
До появления дубовых бочек большинство вин в Испании выдерживали именно в tinajas — больших глиняных амфорах. Глина обеспечивает очень мягкий доступ кислорода, позволяя вину развиваться постепенно, но при этом не передает никаких собственных ароматов. Благодаря этому Monastrell сохраняет чистый фруктовый характер и максимально точно отражает особенности своего терруара.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами 100% Monastrell из Мурсии от небольшого натурального проекта Tinaha. Это очень необычная интерпретация сорта, который обычно известен как мощное и насыщенное красное вино. Здесь виноград собирают в два этапа, а затем выдерживают 10 месяцев в традиционных испанских глиняных амфорах, без использования дуба. Такой подход позволяет сохранить чистый фрукт, свежесть и выразительную минеральность. В аромате — черная вишня, ежевика, слива, фиалка, средиземноморские травы и легкие пряные оттенки. Во вкусе — сочные темные ягоды, шелковистые танины, живая кислотность и долгое минеральное послевкусие. Это прекрасный пример того, как Monastrell может быть не тяжелым, а элегантным, свежим и очень гастрономичным».