Celler Comalats | Costers del Segre (Segarra), Каталония Перед вами очень необычное натуральное розовое вино из 100% Гренаша, которое показывает, насколько элегантным и гастрономичным может быть современное испанское розе. Большинство испанских розовых вин делают яркими и фруктовыми, но в Celler Comalats выбрали совершенно иной путь — минимальное вмешательство, короткая мацерация и максимальное уважение к сорту и терруару.
Получилось живое, свежее и очень изящное вино.
⸻
О винодельне
Celler Comalats — небольшая семейная биодинамическая винодельня в историческом регионе Сегарра, на северо-западе Каталонии.
Название Comalats происходит от каталонского слова coma — небольшая долина. Именно эти долины создают прохладный микроклимат, который сильно отличается от привычной жаркой Испании.
Винодельня придерживается принципов органического и биодинамического виноградарства:
только ручной сбор;
спонтанная ферментация;
собственные дрожжи;
без фильтрации;
без осветления;
без добавленных сульфитов.
Главная задача — сохранить естественную энергию вина и показать настоящий характер винограда.
⸻
Терруар
Виноград выращивается в L’Ametlla de Segarra на высоте около 715 метров.
Это натуральное розовое вино с очень деликатной экстракцией.
100% Garnatxa Negra (Гренаш)
ручной сбор;
около 6 часов мацерации на кожице;
спонтанная ферментация на природных дрожжах;
без выдержки в дубе;
без фильтрации;
без осветления;
без добавления сульфитов.
Алкоголь — 12,5%.
Такой способ позволяет получить насыщенное по аромату, но очень свежее розовое вино.
⸻
Цвет
Яркий лососево-розовый с коралловыми оттенками.
Насыщенный, но очень прозрачный и живой.
⸻
Аромат
Очень чистый, свежий и выразительный.
В бокале раскрываются:
лесная земляника;
малина;
красная смородина;
гранат;
розовый грейпфрут;
красный апельсин;
лепестки роз;
средиземноморские травы;
легкая минеральность.
После аэрации появляются оттенки белого перца и сухих цветов.
⸻
Вкус
Очень сочный и освежающий.
Во вкусе:
красные ягоды;
цитрусовая свежесть;
яркая кислотность;
легкое тело;
почти незаметные танины;
минеральное долгое послевкусие.
Несмотря на насыщенный цвет, вино остается невероятно легким и питким.
⸻
Стиль вина
Современное натуральное розе.
Не сладкое.
Не тяжелое.
Не простое фруктовое.
Главное здесь — свежесть, энергия, гастрономичность и чистота вкуса.
Это розовое вино одинаково хорошо подходит как для летней террасы, так и для серьезного гастрономического ужина.
⸻
Температура подачи
10–12 °C
При легком охлаждении особенно ярко раскрываются фруктовые и минеральные оттенки.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
тунец;
лосось;
креветки;
осьминог;
тапас;
хамон;
овощи на гриле;
курица;
азиатская кухня;
мягкие козьи сыры.
Также прекрасно подходит в качестве аперитива.
⸻
Интересный факт
Благодаря расположению виноградников на высоте 715 метров, Gavernera совсем не похожа на большинство испанских розовых вин. Вместо спелости и высокой спиртуозности здесь доминируют свежесть, яркая кислотность и минеральность. Короткая шестичасовая мацерация позволяет сохранить нежный цвет и подчеркнуть тонкий характер высокогорного Гренаша.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами Gavernera — натуральное розовое вино из 100% Гренаша от небольшой биодинамической винодельни Celler Comalats. Виноград выращивается на высоте более 700 метров, благодаря чему вино получается очень свежим и элегантным. После ручного сбора ягоды мацерируются всего около шести часов, затем проходит спонтанная ферментация без фильтрации и без добавления сульфитов. В аромате — земляника, малина, красная смородина, грейпфрут и средиземноморские травы. Во вкусе — сочные красные ягоды, яркая кислотность и долгое минеральное послевкусие. Это розовое вино показывает, что Гренаш способен быть не только мощным красным, но и невероятно изящным и гастрономичным розе.»