Перед вами очень необычный ассамбляж, который объединяет два совершенно разных сорта — 60% Cabernet Franc и 40% Alicante Bouschet.
Каберне Фран придает вину свежесть, пряность и элегантность, а Аликанте Буше — глубину цвета, сочный фрукт и насыщенную текстуру. Вместе они создают современное натуральное красное вино с ярким характером и удивительным балансом.
⸻
О винодельне
SK&V (Shukhrat Khakimov & Viticultores) — независимый винодельческий проект, основанный энологом Шухратом Хакимовым совместно с виноградарями Аликанте.
Философия хозяйства строится на уважении к природе и терруару:
только ручной сбор;
органическое и биодинамическое виноградарство;
спонтанная ферментация;
минимальное вмешательство;
без лишних технологических манипуляций.
Каждое вино создается небольшими партиями и отражает особенности конкретного участка и винтажа.
Линейка 031 посвящена экспериментальным кюве, где необычные сочетания сортов раскрывают новые грани средиземноморского виноделия.
⸻
Терруар
Виноград выращивается в районе El Comtat, среди горных массивов La Almudaina, Xarpolar, Cantacuc и Albureca.
Высота виноградников — 400–600 метров над уровнем моря.
Южная экспозиция обеспечивает полное созревание ягод, а прохладные ночи сохраняют ароматическую свежесть и кислотность.
Почвы — известковые с большим количеством камня. Они ограничивают силу роста лозы, благодаря чему ягоды становятся более концентрированными и приобретают выраженный минеральный характер.
⸻
Производство
60% Cabernet Franc
40% Alicante Bouschet
ручной сбор урожая;
спонтанная ферментация на природных дрожжах;
натуральная винификация;
минимальное вмешательство;
розлив в бутылки 3 марта 2024 года;
алкоголь — 14%.
Вино создается без стремления подчеркнуть дуб или технологию — главная задача винодела сохранить чистоту фрукта и индивидуальность обоих сортов.
⸻
Цвет
Насыщенный рубиновый с глубокими пурпурными оттенками.
Благодаря Alicante Bouschet цвет получается особенно интенсивным и плотным, что является одной из характерных особенностей этого редкого сорта.
⸻
Аромат
Очень яркий и выразительный.
В бокале раскрываются:
черная смородина;
ежевика;
спелая вишня;
слива;
фиалка;
черный перец;
сухие средиземноморские травы;
графит;
легкая дымность.
По мере аэрации появляются оттенки какао, лакрицы и влажного камня.
⸻
Вкус
Во вкусе вино сочное и энергичное.
Ощущаются:
темные лесные ягоды;
спелая вишня;
слива;
живая кислотность;
бархатистые танины;
пряные оттенки;
минеральность.
Послевкусие долгое, сухое, с нотами черного перца и темных ягод.
Несмотря на насыщенность, вино остается очень питким и не производит ощущения тяжести.
⸻
Стиль вина
Современное натуральное красное.
Не перегруженное дубом.
Не чрезмерно мощное.
Не джемовое.
Главное здесь — энергия, свежесть Cabernet Franc и глубина Alicante Bouschet.
Это вино сочетает структуру, фруктовость и высокую гастрономичность.
⸻
Температура подачи
15–16 °C
Небольшое охлаждение делает аромат более точным, а вкус — еще более свежим и сбалансированным.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
ягненок;
утка;
говядина на гриле;
иберийская свинина;
чоризо;
выдержанные овечьи сыры;
грибы;
баклажаны на гриле;
тапас;
паэлья с мясом.
Также отлично подходит для долгих дружеских вечеров без сопровождения еды.
⸻
Интересный факт
Alicante Bouschet — один из немногих в мире сортов с окрашенной не только кожицей, но и мякотью ягод. Такие сорта называют teinturier («красильщики»). Именно поэтому даже 40% этого винограда придают вину невероятно глубокий цвет и насыщенность. В сочетании с Cabernet Franc он создает необычный стиль, в котором мощность гармонично сочетается со свежестью.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами необычный ассамбляж из Cabernet Franc и Alicante Bouschet из горных районов Аликанте. Его производит небольшой натуральный проект SK&V, который работает по принципам органического и биодинамического виноградарства. Cabernet Franc отвечает здесь за свежесть, пряность и элегантность, а Alicante Bouschet — за насыщенный цвет, сочный фрукт и мягкую текстуру. В аромате — черная смородина, ежевика, вишня, фиалка и черный перец. Во вкусе — темные ягоды, живая кислотность, бархатистые танины и долгое минеральное послевкусие. Это современное натуральное красное вино, которое сочетает яркую фруктовость, структуру и очень высокую гастрономичность».