Puerta del Viento | DO Bierzo, Кастилия и Леон Перед вами особенная 100% Менсия, созданная со столетних лоз. Это вино — квинтэссенция региона Бьерсо, где старые виноградники дают очень небольшой урожай, но невероятную глубину вкуса и сложность аромата.
Название Cepas Centenarias буквально переводится как «столетние лозы» — и именно возраст виноградников определяет характер этого вина.
⸻
О винодельне
Puerta del Viento — небольшая органическая винодельня в регионе DO Bierzo, работающая исключительно с натуральными методами виноделия.
Философия хозяйства основана на уважении к природе:
ручной сбор урожая;
органическое виноградарство;
спонтанная ферментация;
местные дрожжи;
никаких добавок;
без сульфитов;
без фильтрации;
без осветления.
Каждая бутылка максимально точно отражает терруар старых виноградников Бьерсо.
⸻
Терруар
Вино производится из столетних лоз Менсии, растущих в регионе Бьерсо, где прохладный атлантический климат сочетается с горным рельефом и сланцевыми почвами.
Возраст лоз играет огромную роль:
они дают значительно меньше ягод;
корни уходят глубоко в почву;
виноград приобретает большую концентрацию и минеральность.
Именно поэтому вина со старых лоз отличаются особой глубиной и многослойностью.
⸻
Производство
Сорт:
100% Менсия
После ручного сбора урожая виноград проходит:
спонтанную ферментацию на местных дрожжах;
брожение в 500-литровых французских дубовых бочках;
естественную стабилизацию.
Вино:
не содержит добавленных сульфитов;
не содержит никаких других добавок;
не фильтруется;
не осветляется.
Тираж ограничен — всего 3300 бутылок.
Алкоголь — 13%.
⸻
Цвет
Глубокий рубиновый с гранатовыми оттенками.
Очень чистый и насыщенный.
⸻
Аромат
Букет значительно сложнее, чем у классической Менсии.
Постепенно раскрываются:
черная вишня;
ежевика;
лесная земляника;
фиалка;
сушёная роза;
черный чай;
лакрица;
черный перец;
лесные травы;
дымный сланец;
легкие землистые оттенки.
После аэрации появляются ноты какао и благородных специй.
⸻
Вкус
Во вкусе вино одновременно мощное и очень элегантное.
Ощущаются:
спелая вишня;
ежевика;
черная смородина;
гранат;
средиземноморские травы;
минеральность;
тонкие пряности.
Танины шелковистые и прекрасно интегрированы.
Кислотность яркая и отлично удерживает баланс.
Послевкусие долгое, сложное и очень благородное.
⸻
Стиль вина
Глубокая натуральная Менсия.
Очень элегантная.
Минеральная.
Сложная.
Потенциал выдержки значительно выше, чем у молодых вин из Менсии благодаря возрасту лоз.
⸻
Температура подачи
15–16 °C
Перед подачей желательно открыть бутылку за 20–30 минут, чтобы вино полностью раскрылось.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
ягненок;
утка;
говядина;
дикая птица;
грибы;
ризотто;
томленое мясо;
выдержанные сыры;
иберийский хамон.
⸻
Интересный факт
Столетние лозы дают крайне небольшой урожай — иногда в несколько раз меньше молодых виноградников. Зато ягоды становятся значительно более концентрированными, а корневая система, уходящая глубоко в почву, позволяет винограду лучше передавать особенности терруара. Именно поэтому вина со старых лоз особенно ценятся среди сомелье и коллекционеров.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами Mencía Cepas Centenarias от Puerta del Viento — натуральное вино из региона Бьерсо, произведённое исключительно из Менсии со столетних лоз. Старые лозы дают очень небольшой урожай, но невероятную концентрацию вкуса и глубину аромата. После ручного сбора виноград ферментируется на собственных дрожжах в больших французских дубовых бочках объёмом 500 литров. Вино создаётся без добавления сульфитов, не фильтруется и не осветляется. В аромате раскрываются чёрная вишня, ежевика, фиалка, лесные травы и тонкие дымно-минеральные оттенки. Во вкусе — сочные тёмные ягоды, шелковистые танины, яркая кислотность и очень долгое благородное послевкусие. Это одна из самых выразительных и глубоких интерпретаций сорта Менсия, прекрасно демонстрирующая потенциал старых виноградников Бьерсо.»