Bizarria | Мурсия, Испания Перед вами очень редкий натуральный Pet-Nat, созданный исключительно из сорта Мальвазия. Это вино изготовлено по древнему методу Ancestral, при котором брожение заканчивается уже внутри бутылки, образуя естественные пузырьки без добавления сахара, дрожжей или тиражного ликёра.
Это живое, энергичное игристое с ярким средиземноморским характером.
⸻
О винодельне
Bizarria — небольшой независимый проект в регионе Мурсия, работающий исключительно с натуральным виноделием.
Философия хозяйства строится вокруг нескольких принципов:
ручной сбор;
минимальное вмешательство;
отказ от добавления сульфитов;
естественное брожение;
нефильтрованные вина;
небольшие тиражи.
Каждая бутылка отражает особенности конкретного урожая без технологической корректировки.
⸻
Терруар
Вино производится из 100% Мальвазии — одного из самых древних белых сортов Средиземноморья.
В жарком климате Мурсии сорт сохраняет удивительную ароматическую выразительность и одновременно хорошую кислотность, что делает его идеальным для производства Pet-Nat.
⸻
Производство
Вино создаётся по классическому Méthode Ancestrale.
Процесс включает:
гребнеотделение;
прямое прессование;
начало ферментации в резервуаре;
розлив в бутылки до окончания брожения;
естественное образование углекислого газа уже внутри бутылки.
При производстве:
не используются добавленные сульфиты;
не применяется вторичная ферментация по шампанскому методу;
сохраняется естественная живая микрофлора вина.
Розлив состоялся в мае 2023 года.
Общий тираж — всего 1200 бутылок.
Алкоголь — 12,5%.
⸻
Цвет
Светло-золотистый с лёгкими янтарными оттенками.
Небольшая природная мутность допустима и характерна для натуральных Pet-Nat.
⸻
Аромат
Очень яркий и свежий.
В аромате раскрываются:
белые цветы;
апельсиновый цвет;
персик;
абрикос;
спелая груша;
цедра лимона;
айва;
луговые травы;
лёгкие дрожжевые оттенки свежей выпечки.
Со временем появляются тонкие минеральные и медовые нюансы.
⸻
Вкус
Во вкусе вино сочное, живое и очень освежающее.
Ощущаются:
цитрусовые;
зелёное яблоко;
спелая груша;
персик;
айва;
тонкая кремовая текстура;
естественные мягкие пузырьки;
минеральное сухое послевкусие.
Благодаря методу Ancestral пузырьки ощущаются более деликатными и сливочными, чем у классического шампанского метода.
⸻
Стиль вина
Натуральный Pet-Nat.
Очень свежий.
Нефильтрованный.
Без добавления сульфитов.
Живой, энергичный и идеально подходящий для летнего стола.
⸻
Температура подачи
6–8 °C
Перед открытием желательно хорошо охладить бутылку, поскольку естественное давление в Pet-Nat может быть довольно высоким.
⸻
Гастрономия
Прекрасно сочетается с:
устрицами;
морепродуктами;
севиче;
рыбой;
мягкими козьими сырами;
овощными закусками;
салатами;
азиатской кухней;
тапас.
⸻
Интересный факт
Bizarria Malvasía Ancestral производится по одному из самых древних способов изготовления игристых вин — Méthode Ancestrale, который появился задолго до шампанского метода. Вино разливают в бутылки ещё до окончания брожения, поэтому пузырьки образуются естественным образом без каких-либо добавок. Именно поэтому каждый Pet-Nat немного отличается и считается по-настоящему «живым» вином.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами Bizarria Malvasía Ancestral — натуральный Pet-Nat из Мурсии, созданный из 100% Мальвазии. Вино производится по древнему методу Ancestral: брожение начинается в резервуаре, а заканчивается уже в бутылке, благодаря чему образуются естественные пузырьки без добавления сахара, дрожжей и сульфитов. Выпускается всего около 1200 бутылок. В аромате — белые цветы, персик, груша, цитрусы и лёгкие дрожжевые оттенки. Во вкусе — свежесть, мягкая кремовая текстура, натуральные пузырьки и яркая минеральность. Это очень живое и гастрономичное игристое, которое идеально подходит к морепродуктам, рыбе и лёгким закускам.»