RIM | Жирона, Каталония Перед вами очень необычное натуральное розовое вино, которое показывает, насколько серьезным и гастрономичным может быть розе. В отличие от большинства легких розовых вин, созданных исключительно для летнего сезона, Contraban Rosé обладает глубиной, текстурой и сложностью, сохраняя при этом яркую свежесть и удивительную питкость.
Вино выпускается тиражом всего 2780 бутылок.
⸻
О винодельне
RIM — небольшой каталонский винодельческий проект, работающий с натуральными винами ограниченного производства.
Главная идея хозяйства — максимально уважительное отношение к винограду и природе.
Философия проекта основана на нескольких принципах:
только ручной сбор;
органическое виноградарство;
спонтанная ферментация;
минимальное вмешательство;
нефильтрованные вина;
небольшие тиражи.
Каждый винтаж создается как отражение конкретного года и конкретного участка виноградника.
⸻
Терруар
Виноград выращивается в провинции Жирона на 30-летних лозах.
Зрелые лозы дают небольшой урожай, зато формируют более концентрированные и выразительные ягоды.
Средиземноморский климат сочетается с прохладными ночами, благодаря чему виноград сохраняет естественную кислотность и свежесть.
Именно возраст лоз делает фрукт более глубоким и многослойным.
⸻
Производство
ручной сбор урожая;
30-летние лозы;
полное отделение ягод от гребней;
мацерация 2 дня;
мягкое прессование;
ферментация в емкостях из нержавеющей стали;
минимальное вмешательство;
одно легкое перемешивание перед розливом;
тираж около 2780 бутылок;
алкоголь — 12%.
Короткая мацерация позволяет получить более насыщенный цвет и текстуру по сравнению с классическими розовыми винами, сохранив при этом элегантность.
⸻
Цвет
Яркий лососево-медный с легким коралловым оттенком.
Цвет значительно насыщеннее большинства современных розе, что говорит о более продолжительном контакте с кожицей винограда.
⸻
Аромат
Очень открытый и многослойный.
В бокале раскрываются:
лесная земляника;
малина;
красная вишня;
гранат;
красный апельсин;
шиповник;
сушеные лепестки роз;
средиземноморские травы;
легкая минеральность.
После аэрации появляются оттенки белого перца, сухих специй и влажного камня.
⸻
Вкус
Во вкусе вино очень живое и объемное.
Ощущаются:
сочные красные ягоды;
гранат;
цитрусовая свежесть;
легкие фенольные оттенки;
тонкая танинность;
минеральность;
долгое сухое послевкусие.
Несмотря на насыщенность вкуса, вино остается очень свежим и легко пьется.
Именно эта комбинация структуры и кислотности делает его особенно гастрономичным.
⸻
Стиль вина
Современное натуральное розовое.
Не сладкое.
Не простое.
Не «пляжное» розе.
Главное здесь — текстура, свежесть, энергия и чистое выражение винограда.
Это розовое вино скорее напоминает легкое красное по своему характеру и прекрасно сопровождает еду.
⸻
Температура подачи
10–12 °C
При такой температуре максимально раскрываются фруктовые оттенки, минеральность и легкая фенольная структура.
⸻
Гастрономия
Лучшие сочетания:
тунец;
лосось;
осьминог;
утка;
хамон;
овощи на гриле;
ризотто;
паэлья;
козьи сыры;
средиземноморские тапас.
Также прекрасно подходит для долгого вечера без сопровождения еды.
⸻
Интересный факт
Для Contraban Rosé используется двухдневная мацерация, тогда как большинство современных розовых вин проводят на кожице всего несколько часов. Именно благодаря этому вино приобретает более насыщенный цвет, легкую танинность и гораздо более сложную текстуру, оставаясь при этом свежим и элегантным.
⸻
Как представить гостям за 1 минуту
«Перед вами натуральное розовое вино Contraban Rosé из Жироны от небольшого проекта RIM. Его производят тиражом всего около 2780 бутылок из винограда с 30-летних лоз. В отличие от большинства розовых вин, здесь ягоды проводят на кожице около двух дней, благодаря чему вино приобретает более насыщенный цвет, легкую танинность и объемную текстуру. В аромате — земляника, малина, гранат, красный апельсин и средиземноморские травы. Во вкусе — сочные красные ягоды, яркая кислотность, тонкая минеральность и долгое сухое послевкусие. Это розе совсем не про легкость ради легкости — оно глубокое, гастрономичное и прекрасно показывает, каким интересным может быть современное натуральное розовое вино».